New York Sour(紐約沙瓦) -現代版經典威士忌調酒

現代版經典威士忌調酒

New York Sour是一款較年輕的經典調酒，又有人稱為 Continental Sour 或 Southern Whiskey Sour。1880年代發明自美國南方芝加哥的一位調酒師，最後因為傳到紐約才因此聲名大噪而被冠上紐約之名，就如同在禁酒令時期，許多劣質酒品私釀，為了掩蓋不良氣味，這種被加上紅酒的調製方式，正好滿足當時的飲酒風氣。

與最經典的 Whiskey Sour 採用的是波本威士忌，而這邊在 IBA 的文獻裏建議使用 Rye whiskey(裸麥威士忌)，最大的不同就是在酒體上方再漂浮一層紅酒，這種在外觀上多了一種層次感且風味更為現代的調酒更受大多數人喜歡，最近幾年也是相當爆紅的一款威士忌調酒。

 

 

準備材料：

裸麥威士忌 --- 60ml
紅酒 --- 15ml(漂浮)
檸檬汁 --- 30ml
糖漿 --- 22.5ml
蛋白 --- 一份(optional)
冰塊 --- 適量
柳橙片 --- 裝飾

容器：復古杯

調製步驟：搖盪法(Shake)

* 若有用 "蛋白" Dry Shake First(不加冰搖盪)

STEP1. 除了紅酒以外的材料加入雪克杯加冰搖盪
STEP2. 酒體倒入裝好冰塊的復古杯
STEP3. 再透過吧勺緩衝將紅酒漂浮在上形成漸層，完成

Tips：New York Sour 如何產生完美的漸層呢？
在雪克杯中將糖漿與材料充分混合，酒體比重較重，在最後漂浮紅酒時就可做出完美的漸層。(糖漿常因個人口味有的人加多、有的人加的少，但這邊加太少紅酒一下去就會沉到底部，可要注意一下！)

在飲用時，個人覺得不太需要攪拌，你會可以同時感受到紅酒與威士忌酸在口中漸漸融合的口感非常奇妙！

 

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